ქათმის მკერდი სოუსით

შემადგენლობა:

• ქათმის 4 ფილე
• 1/2 ს.კ მდოგვი
•  1 თავი ხახვი
• 400 გ პრასი
• 4 ს.კ კარაქი
• 75 გ თეთრი ღვინო
•  75 გ ნაღები
• 1 ს.კ ერბო
• 150 გ ვაშლის ძმარი
• 300 გ ქათმის ბულიონი
• 3 ჩ.კ თაფლი
• მარილი, პილპილი, მუსკატი

მომზადება: 

1. ქათმის თითოეული ფილე გაჭერით სიგანეზე და წასუვით მფოგვი.
2. კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და რგოლებად დაჭრილი პრასი შეწვით კარაქის ნაწილში, მოასხით ღვინო და ნაღები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მუსკატი და შუშეთ 15 წთ.
3.  ფილეს მოაყოლეთ მარილი, პილპილი და შჶწვით ერბოში.
4. შეწვისას გამოყოფილი წვენი და ძმარი შეურიეთ ბულიონს, დაუმატეთ თაფლი, დარჩენილი კარაქი და ადუღეთ, სანამ თავისი მასისი 1/3 არ დარჩება.
5. ლანგარზე დააწყვეთ შემწვარი ხახვი და პრასი. ზემოდან დადეთ ფილე და მოასხით სოუსი. გარნირად მიიტანეთ შემწვარი კარტოფილი.

X

წაიკითხეთ სხვაც

ქათამი და სოკო არაჟნის სოუსით